Zimsterne - Stelline cinnamon

Zimsterne, cinnamon stars

Of all the Christmas biscuits, these are the most loved and most requested by relatives and friends.
Chi mi passò la ricetta, molti anni fa, sosteneva fosse la ricetta originale della pasticceria Demel di Vienna.
Di certo son squisiti e molto delicati.

E se volete seguire in diretta la preparazione di questi dolcetti,
cliccate sull'immagine qui sotto per vederla in video!

zimtsterne Videoricetta

ingredients:

Dough

Shelled almonds, not peeled

g

500

Icing sugar

g

300

Honey

ts.

2

Cinnamon

ts.

2

Albumi

pc.

2

Icing

Albume

pc.

1

Icing sugar

g

100

Preparation:

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Tritare le mandorle compresa la buccia; anche se si trovano quelle già tritate, farlo nuovamente: devono essere finissime.
Mescolarle con lo zucchero, il miele e la cannella.

Aggiungere gli albumi montati a neve. Impastare bene e a lungo con le mani.

Preparare il piano di lavoro fissandovi sopra della carta forno: altrimenti il composto s'appiccicherà dappertutto!

Distendere parte dell’impasto con le mani e poi, dopo averlo coperto con altra carta forno, col mattarello: fino allo spessore di un centimetro

Tagliare con le formine a stelle di varie dimensioni.
Quindi distribuirle su una placca coperta da carta forno.

Preparare la glassa mescolando albume e zucchero con la frusta fino a ottenere una massa bianca e sciropposa.
Spennellarla sulle stelline.

Infornare a 150° (120° se con forno ventilato) per 10/15 minuti.

Toglierle dal forno e passarle su di una gratella per cominciare a farle raffreddare. Via via che le altre stelle son pronte disporle sul tavolo coperto da canovacci.
Ripetere l’operazione fino ad esaurimento del materiale.

Fare raffreddare i biscotti su di un canovaccio per almeno ventiquattr'ore e quindi conservarli in scatole di metallo.

ADVICE:

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  • Le stelline, come anche altri biscotti di Natale, possono essere forate con delicatezza per essere usate come decorazione (da mangiare poi...) per l'albero di Natale.
  • Like all other cookies are ideal for a different Christmas present from the usual and acceptable to everyone!
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